おかげさまで年内は
ご予約で満席の日が多く
有難い限りです。
クリスマス期間ですが
22日日曜日のみ
カウンターのみ、少し余裕があります。
もし、ご検討されていらしたら、是非宜しくお願い申し上げます。
ただし、ご好評につき、
クリスマス限定コースの受付は
終了いたしました。
大変申し訳ありませんが、ご理解のほど、宜しくお願い申し上げます
そんな中やはり年内ずっと全力疾走
もちょっと身体に応えそうなので…
年相応に
ちょこっとお休みを頂きます。
12月23日(月)はお休みを頂きます。
こちらもご理解の程よろしくお願いします。
さて、今日はクリスマスのカリフラワーのすり流しを仕込みました。
薄くスライスしたカリフラワーを
昆布出汁でクタクタになるまで
蒸し煮にして…
なめらかな喉越しになるまで、
裏ごしを繰り返し、繰り返し
カリフラワーの底力を信じて
味付けは塩と1滴の生クリーム
カリフラワー優しい香りと旨味が広がる和製ポタージュとなりました。